Polnische Erbsensuppe (diese Suppe nicht umrühren)

Name: Polnische Erbsensuppe (diese Suppe nicht umrühren)
Prep time: 30 min
Cook time: 16 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lb . Spalterbsen, in kaltem Wasser gewaschen; 10 C. kaltes Wasser; 2 große Kartoffeln, fein geschnitten; 6 bis 8 Stangen Sellerie, fein schneiden; 1 tsp . Salz; 1 lb . Schinkenhaxen; 2 mittelgroße Zwiebeln, fein geschnitten; 2 Tbsp . McCormick-Suppengrün; 1 clove Knoblauch; 8 oz . gewürfelter Speck; 2 oz . Butter; 2 C. Croutons; 1 can Rinderbrühe; 2 bis 3 EL. Maggi-Sauce; 1 tsp . Majoran; 1 große Eichel oder anderer Winterkürbis (ergibt etwa 2 c. Fleisch); 1 C. frische Tomaten, geschält und entkernt oder 1 c. aus der Dose oder gefroren (ca. 1/2 Pfund; ich habe Dosen verwendet); 2 Tbsp . Perlgerste; 1 Knoblauchzehe, püriert oder gehackt; 1 Lorbeerblatt; pinch jeweils: Majoran, Thymian und Piment; 1 Tbsp . fein gehackte Frühlingszwiebelspitzen; 2 tsp . Pickapeppa-Sauce (oder mehr, falls gewünscht)*; 1/2 tsp . Zucker; 6 C. Rinderbrühe (ich habe Instant-Rindfleischgranulat oder -würfel verwendet); Salz (falls gewünscht) und schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 1/3 C. trockener Sherry, erwärmt; 1 slice magerer Speck, knusprig gebraten und zerbröselt; 1 Tbsp . fein gehackte Petersilie