Polnische Pierogien

Eier, Wasser und Salz verrühren.

So viel Mehl einrühren, dass ein fester Teig entsteht, und kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den Teig eine Stunde ruhen lassen und dann erneut kneten, dabei so wenig Mehl wie nötig verwenden.

Teilen Sie den Teig in zwei Portionen und rollen Sie eine Portion auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf 3 mm Dicke aus.

In 3-Zoll-Kreise schneiden.

Geben Sie einen gehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises.

Befeuchten Sie die Teigränder mit etwas Wasser, falten Sie den Teig über die Füllung, sodass ein Halbmond entsteht, drücken Sie die Ränder zusammen, um sie zu sichern, und legen Sie sie beiseite.

Mit der zweiten Teigportion wiederholen.

Zum Kochen geben Sie die Piroggen vorsichtig nacheinander in einen großen Kessel mit leicht kochendem Salzwasser.

Sobald sie an die Oberfläche steigen (nach etwa 10 Minuten), nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter gründlich abtropfen.

Ergibt etwa 50.