بيروجي البولندية

يخفق البيض والماء والملح معًا.

أضيفي كمية كافية من الدقيق لتشكيل عجينة قاسية واعجنيها حتى تصبح ناعمة ومرنة.

نترك العجينة جانباً لمدة ساعة ثم نعجنها مرة أخرى باستخدام كمية قليلة من الدقيق حسب الحاجة.

تُقسم العجينة إلى قسمين، وعلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، يُفرد جزء واحد إلى سمك 1/8 بوصة.

قطع إلى دوائر 3 بوصة.

ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة بالقرب من وسط كل دائرة.

نبلل أطراف العجينة بالقليل من الماء، ثم نطوي العجينة فوق الحشوة حتى تصبح على شكل نصف هلال، ثم نجمع الحواف معًا لتأمينها ونتركها جانبًا.

كرر مع الجزء الثاني من العجين.

لطهي البيروجي، ضعي القليل من البيروجي بعناية في غلاية كبيرة بها ماء مملح يغلي برفق.

عندما ترتفع إلى السطح (بعد حوالي 10 دقائق)، قم بإزالتها باستخدام ملعقة مثقوبة وصفيها جيدًا على رف سلكي.

يجعل حوالي 50.