Biscotti de pistacho (rinde unos 40 Biscotti)

Calienta el horno a 350°.

Engrase ligeramente 2 bandejas para hornear.

En un tazón pequeño, combine la harina, el polvo para hornear y los pistachos.

Con una batidora eléctrica, bata el huevo y las claras hasta que estén espumosas.

Agregue gradualmente el azúcar y la vainilla hasta que esté muy espeso y de color amarillo pálido (aproximadamente 5 minutos).

Incorpora la mezcla de harina a la masa de huevo hasta que esté bien combinada.