Ananas-Zucchini-Brot

Eier schlagen.

Öl, Zucker und Vanille hinzufügen.

Schaumig schlagen. Zucchini und Ananas unterrühren.

In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Salz, Backpulver, Gewürze, Obst und Nüsse vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Vorsichtig unter die Zucchinimischung rühren, bis alles gut vermischt ist.

Gleichmäßig in zwei gefettete und mit Mehl bestäubte Kastenformen verteilen.

1 Stunde lang bei 350 °C backen oder bis sich das Brot vom Rand der Pfannen löst. 10 Minuten in Pfannen abkühlen lassen.