Dessert au fromage et à l'ananas (diabétique)

Écrasez les biscuits Graham en miettes fines, en réservant 3 cuillères à soupe pour la garniture.

Mélanger la chapelure et la margarine; presser uniformément dans un moule de 11 x 7 x 1 1/2 pouce ou un moule carré de 9 pouces.

Cuire au four à 350° pendant 10 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir.

Dissoudre la gélatine dans 1 tasse d'eau bouillante.

Mélanger le fromage cottage, le jus de citron, le zeste de citron, le sel, l'ananas et l'édulcorant artificiel dans le récipient du mixeur ; traiter jusqu'à consistance lisse.

Ajouter à la gélatine; bien mélanger.

Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit partiellement pris.

Verser dans la croûte; réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Saupoudrer de chapelure réservée.

Garnir de fines zestes de citron.

Donne 8 portions.