Riz au lait de Pete's (doux et crémeux)

Mettez le riz, le lait et 3/4 tasse de sucre dans une grande casserole.

Cuire à feu moyen-vif en remuant de temps en temps.

Lorsque le mélange a bouilli, baissez le feu et poursuivez la cuisson (à découvert), en remuant constamment pendant environ une heure ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Battez les œufs dans un bol. Ajoutez 1 tasse de lait, 3/4 tasse de sucre et la vanille au goût.

Verser une petite quantité de mélange de riz dans le mélange d'œufs.

Remettez-le dans la casserole; augmenter la température à un niveau élevé et continuer à remuer jusqu'à ébullition.

Éteignez le feu.

Verser dans une cocotte en verre ou dans un moule de 13 x 9 x 2 pouces.

Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer.