Tarte parfaite à la rhubarbe

Placez la rhubarbe dans une passoire et versez de l'eau dessus ; annuler.

Dans un bol, mélanger le sucre, la farine et le tapioca ; bien mélanger. Égoutter la rhubarbe; ajouter au mélange de sucre et remuer pour enrober.

Laisser reposer 15 minutes.

Battre l'œuf et l'eau; ajouter au mélange de rhubarbe et bien mélanger.

Tapisser une assiette à tarte de 9 pouces de pâte inférieure.

Ajouter la garniture.

Parsemez de beurre.

Couvrir du reste de la pâte; bords de flûte.

Couper des fentes dans la croûte supérieure.

Cuire au four à 400° pendant 15 minutes. Réduire le feu à 350° et cuire au four 40 à 50 minutes de plus ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne.