Penne All'arrabbiata (Mailand, Italien)

Erhitzen Sie das Öl und braten Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch vorsichtig an, bis sie weich sind.

Die Chilischote hinzufügen und 1 Minute lang leicht anbraten.

Die Tomaten mit Saft, Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben und auf hoher Flamme ohne Deckel etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.

Wenn die Sauce reduziert und dickflüssig ist, prüfen Sie die Saison.

Wenn Sie eine glattere Soße mögen, können Sie die Soße durch die mittlere Scheibe einer Lebensmittelmühle geben.

Normalerweise zerkleinere ich die Tomaten einfach mit einer Gabel und lasse die Sauce etwas stückig.

Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie hinzufügen.

Kochen Sie die Nudeln sorgfältig gemäß den Anweisungen auf der Packung, um ein Überkochen zu vermeiden.