Pain à éplucher

Réserver 1 tasse de farine.

Mélanger 2 1/2 tasses de farine, le sucre, le sel et la levure.

Faites chauffer l'eau et 4 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient chauds au toucher (125° à 130°).

Incorporer au mélange sec.

Incorporer l'œuf et juste assez de farine réservée pour obtenir une pâte molle.

Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 4 minutes, sur une surface légèrement farinée. Couverture; laisser lever 10 minutes.

Rouler en carré de 12 pouces sur une surface légèrement farinée.

Badigeonner de 2 cuillères à soupe de beurre fondu.

Coupez en 25 carrés.

Superposer les carrés, côté beurre vers le bas, dans un moule à tube cannelé graissé de 12 tasses.

Couverture; laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume (environ 10 minutes).

Cuire au four à 375° pendant 20 à 25 minutes.

Retirer de la poêle.