Pralines aux pacanes

Beurrer les côtés d’une poêle.

Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.

Incorporer le babeurre et le sirop de maïs. Porter à ébullition à feu moyen.

Remuer constamment.

Cuire et remuer jusqu'au stade de boule molle ou 234°.

Retirer du feu; ajouter le beurre et les pacanes.

Battre jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais pour être déposé sur une plaque à biscuits beurrée.

S'il commence à devenir trop épais, ajoutez 1 cuillère à café d'eau chaude. Donne environ 45 pralines.

Elles ont le goût des fameuses pralines de la Nouvelle-Orléans.