Пралине с орехами пекан

Смажьте маслом бока сковороды.

В большой тяжелой кастрюле смешайте сахар, пищевую соду и соль.

Добавьте пахту и кукурузный сироп. Доведите до кипения на среднем огне.

Постоянно помешивайте.

Готовьте и перемешивайте до состояния мягкого шарика или 234°.

Снимите с огня; добавьте сливочное масло и орехи пекан.

Взбивайте до тех пор, пока масса не станет достаточно густой, чтобы ее можно было капать на смазанный маслом противень.

Если оно станет слишком густым, добавьте 1 чайную ложку горячей воды. Получается около 45 пралине.

По вкусу они напоминают знаменитые пралине Нового Орлеана.