Esmalte de noz-pecã

Em uma panela, misture o açúcar, o tártaro e a água; mexa enquanto a mistura esquenta até que o açúcar se dissolva.

Limpe quaisquer cristais de açúcar que possam se formar nas laterais quando pingados de uma colher.

Usando um alfinete longo e afiado, mergulhe as metades da noz-pecã, uma de cada vez, na cobertura e coloque em um prato untado com manteiga.

Trabalhe rápido para que o esmalte endureça rapidamente. Tâmaras, amêndoas, castanhas do Pará, uvas Málaga, gomos de laranja e até violetas podem ser tratadas desta forma.