Biscoitos de manteiga de amendoim (com baixo teor de gordura)

Em uma tigela grande, bata a manteiga, a manteiga de amendoim e os açúcares. Adicione clara de ovo; bata até misturar bem. Junte a baunilha.

Combine a farinha, o bicarbonato e o sal; adicione gradualmente à mistura cremosa. Forme um rolo de 20 cm.

Embrulhe em plástico.

Congele por 2 horas ou até ficar firme.

Desembrulhe e corte em fatias com cerca de 1/4 de polegada de espessura. Coloque 5 cm de distância em uma assadeira, borrifada com spray de cozinha antiaderente.

Achate com garfo.

Asse a 350° por 6 a 8 minutos para biscoitos mastigáveis, 8 a 10 minutos para biscoitos crocantes.

Deixe esfriar por 1 a 2 minutos antes de removê-lo para uma gradinha.

Deixe esfriar completamente. Rende 2 dúzias.