Amendoim Frágil

Coloque o açúcar, o xarope de milho e a água em uma panela pesada e deixe ferver.

(Use fogo médio por toda parte.)

Adicione o amendoim quando a mistura começar a ferver.

Cozinhe até que o amendoim comece a estourar e cheire ressecado e o açúcar fique de cor marrom médio, cerca de 20 minutos. Retire imediatamente do fogo e adicione o bicarbonato de sódio.

Mexa rapidamente. Não bata.

Despeje em uma assadeira grande untada com manteiga.

Deixe esfriar e quebre em pedaços pequenos.