Cassant aux arachides (1)

Mélanger le sucre, le sirop, l'eau et le sel dans une casserole. Chauffer à 230° à l'aide d'un thermomètre à bonbons puis ajouter 1 lb de cacahuètes crues.

Continuez à remuer et faites bouillir à 300°. Retirer du feu et ajouter : (pré-mesuré et dans l'ordre) la vanille, le beurre et le soda.

Maintenir le soda jusqu'à ce qu'il soit presque suffisamment froid pour être versé. Verser juste après que la mousse ait atteint le mélange. Tout en moussant, verser sur une plaque à biscuits chauffée et beurrée et étaler avec une cuillère en bois.

Pendant qu'il est encore chaud, déposez la plaque à biscuits sur du papier d'aluminium beurré sur le plan de travail et étalez-la avec les doigts jusqu'à l'épaisseur désirée.