Pouding au pain aux pêches et sauce caramel

Préchauffer un four à 325 degrés F (165 degrés C).

Beurrer un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Hachez les pêches et écrasez-les légèrement dans un bol à mélanger.

Mélangez le lait concentré sucré et les œufs; ajoutez-les aux pêches et mélangez bien.

Incorporer l'eau chaude, le beurre fondu, la cannelle et la vanille.

Incorporer le pain français au mélange de crème anglaise jusqu'à ce que le pain soit complètement humidifié.

Retournez le pudding dans le plat allant au four préparé.

Cuire au four jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du pudding en ressorte propre, environ 1 heure et 10 minutes.

Pendant que le pudding cuit, mélangez la cassonade, 1/2 tasse de beurre, le sirop de maïs et le rhum dans une casserole.

Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Laissez refroidir légèrement.

Sortez le pudding du four et laissez-le refroidir une dizaine de minutes avant de servir.

Servir chaud avec la sauce caramel.

Refroidissez et couvrez les restes de pudding et conservez-le au réfrigérateur.