Conserves de pêches

Pelez et lavez les pêches.

Coupez les pêches en tranches et retirez les pépins. Mettez les pêches dans la chaudière et couvrez d'eau.

Mettez le feu; porter à ébullition.

Faire bouillir pendant 10 minutes ou lorsque les pêches semblent tendres (plus les pêches bouillent longtemps, plus elles deviennent dures).

Baissez le feu et écrasez les pêches en les recouvrant d'eau (utilisez un presse-purée) jusqu'à ce qu'elles soient bien hachées.

Versez 5 livres de sucre dans la chaudière et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Ramenez à ébullition à feu vif pour faire du sirop pour les conserves.

Assurez-vous de ne pas laisser déborder.

Réduisez le feu au minimum pour éviter que les conserves ne brûlent.

Assurez-vous de remuer souvent.

Assurez-vous que tout est sans graisse.

Lorsque les conserves de pêches sont prêtes, placez-les dans des bocaux d’une pinte et retournez-les pour les refroidir.

Il faudra environ 6 à 12 pots, selon le nombre de pêches dans le panier.