Cordonnier aux pêches

Mélanger les pêches, le sucre et le beurre.

Porter à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pêches soient tendres et que le mélange épaississe.

Versez le mélange de pêches dans un plat allant au four oblong légèrement beurré.

Mélanger la farine et le sel; couper le shortening avec un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier.

Saupoudrer uniformément d'eau sur le mélange de farine et remuer avec une fourchette jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humidifiés.

Façonner la pâte en boule.

Abaisser la pâte jusqu'à 1/8 de pouce d'épaisseur sur une planche légèrement farinée; couper en lanières de 1 pouce et disposer la moitié des lanières en forme de treillis sur les pêches.

Cuire au four à 350° pendant 35 minutes.

Retirer du four; presser délicatement la pâte cuite dans le mélange de pêches.

Répéter le motif en treillis sur les pêches avec les bandes de pâte restantes ; remettre au four et cuire encore 40 minutes.