Paszteciki (pâtés polonais)

Tamisez la farine et le sel dans un grand bol à mélanger.

À l’aide d’une cuillère, passez le jaune d’œuf dans la farine à travers un tamis fin.

Ajoutez l'oeuf cru et mélangez bien.

Incorporer le beurre 1 cuillère à soupe à la fois.

Placer la pâte sur une surface farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, puis envelopper dans du papier ciré et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme (au moins 30 minutes).

Dans une poêle épaisse, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen; faire revenir l'oignon et le rutabaga jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et transparent (5 minutes).

Passez les oignons, le rutabaga et le bœuf deux fois dans un hachoir à viande si vous en avez un, sinon hachez-les le plus finement possible.

Faites fondre les 4 cuillères à soupe de beurre restantes à feu moyen et ajoutez le mélange de viande.

Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé et que le mélange soit suffisamment épais pour conserver sa forme.

Retirer du feu et laisser refroidir, puis incorporer 1 œuf et assaisonner de sel et de poivre.

Préchauffer le four à 350°F.

Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un rectangle de 13 x 8" (1/8" d'épaisseur).

Versez la garniture au centre du rectangle dans le sens de la longueur, en laissant environ un pouce d'espace à chaque extrémité.

Badigeonnez légèrement les côtés longs avec de l'eau froide, puis pliez l'un des côtés longs sur la garniture et l'autre côté par-dessus.

Badigeonnez les extrémités courtes avec de l'eau froide et repliez-les sur le dessus en enfermant la garniture.

Placer la pâte, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie et badigeonner uniformément le dessus avec le reste de l'œuf brouillé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit bien doré (30 minutes).

Couper la pâte en diagonale en morceaux de 1,5" de long et servir comme apéritif ou avec une soupe.