Pasta con Salsa Alfredo de Pollo y Champiñones

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol, coloque las pechugas de pollo en la bandeja y cúbrala con una tapa o papel de aluminio.

Hornee en el horno hasta que ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente 30 minutos.

Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C).

Retirar del horno y desmenuzar con 2 tenedores.

Mientras se asa el pollo, hierva una olla grande con agua ligeramente salada.

Cocine los espaguetis en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al morder, aproximadamente 12 minutos.

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio.

Agrega los champiñones y la cebolla; Saltee hasta que estén tiernos, de 5 a 7 minutos.

Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue el queso crema; revuelva hasta que se derrita.

Incorpora la crema espesa y sazona con sal y pimienta.

Agregue el queso Parmigiano-Reggiano, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que esté todo combinado y cremoso, aproximadamente 3 minutos.

No cocine a fuego lento por mucho tiempo ni a fuego alto; la salsa puede descomponerse y quedar cuajada en lugar de cremosa.

Escurre la pasta y agrégala a la salsa con el pollo desmenuzado.