Pascha (pain de Pâques)

Pendant qu'il est encore chaud, ajoutez le beurre et laissez refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède.

Dissoudre la levure dans l'eau tiède et 1 cuillère à soupe de sucre.

Ajoutez le sucre et le sel au lait refroidi et aux œufs légèrement battus.

Mettez la farine tamisée dans un bol (7 tasses) et ajoutez le mélange de levure et le mélange de lait.

Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis ajouter 3 tasses supplémentaires de farine progressivement, autant que nécessaire pour obtenir une pâte molle.

Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique.

Mettre dans un bol graissé et couvrir.

Laisser lever jusqu'à doubler de volume (2 à 3 heures).

Frappez et laissez lever à nouveau jusqu'à ce que le volume double.

Donne 6 petites et 4 grosses boules de pâte pour faire le pain OU le nombre de pains que vous souhaitez.

Étalez la pâte nature et à environ 2 pouces du bord, faites une empreinte pour ressembler à un chapeau.

Prenez le mélange de fromage et déposez-y la pâte nature.

Sceller le mélange de fromage au milieu de la pâte.

Piquez avec une fourchette pour faire sortir les bulles d'air.

Tressez une partie de la pâte et disposez-la en cercle autour du bord supérieur du pain (avant la cuisson).

Cuire au four à 350° pendant environ 1 heure.