Folhados de festa

Aqueça a água e a manteiga até ferver em uma panela média; adicione farinha e sal de uma só vez.

Mexa bem com uma colher de pau por cerca de 2 minutos ou até que a massa forme uma bola grossa e lisa que segue a colher ao redor da panela; retire do fogo.

Deixe esfriar um pouco; adicione os ovos, um de cada vez, batendo em cada poço até a mistura ficar brilhante e espessa. Forme um pequeno monte com 2 colheres de chá, separadas por 2,5 cm, em assadeiras não untadas (cerca de 1 colher de chá de massa é suficiente para cada). Asse em forno quente (400°) por 25 a 30 minutos ou até que as cascas estejam estufadas, crocantes e levemente douradas.

Retire imediatamente das assadeiras; deixe esfriar completamente em uma gradinha.