Bouffées de fête

Chauffer l'eau et le beurre jusqu'à ébullition dans une casserole de taille moyenne; ajouter la farine et le sel d'un seul coup.

Remuer fort avec une cuillère en bois environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la pâte forme une boule épaisse et lisse qui suit la cuillère autour du moule ; retirer du feu.

Refroidir légèrement; ajouter les œufs, un à la fois, en battant dans chaque puits jusqu'à ce que le mélange soit brillant et épais. Formez un petit monticule avec 2 cuillères à café, espacées de 1 pouce, sur des plaques à biscuits non graissées (environ 1 cuillère à café de pâte suffit pour chacune). Cuire au four chaud (400°) pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles soient gonflées, croustillantes et légèrement dorées.

Retirer immédiatement des plaques à biscuits ; laisser refroidir complètement sur des grilles.