Sanduíche de Panqueca de Café da Manhã

Forre uma assadeira com um tapete antiaderente ou papel manteiga.

Em uma panela pequena em fogo médio, cozinhe o xarope de bordo por 6–8 minutos, até atingir 130°C (265°F). Ele começará a borbulhar e espumar, depois diminuirá e reduzirá e ficará um pouco pegajoso com um leve cheiro de açúcar queimado. Despeje imediatamente a calda reduzida na assadeira preparada e incline para espalhar em uma camada fina e deixe esfriar por 10 minutos.

Bata firmemente a assadeira contra o balcão para quebrar o doce de bordo e, em seguida, use os dedos para quebrá-lo em pequenos cacos.

Pré-aqueça o forno a 120°C (250°F).

Faça a massa para panqueca: Em uma tigela média, misture a mistura para panqueca, o óleo de canola, o leite e 1 ovo até ficar homogêneo (alguns pedaços pequenos estão bem).

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Limpe a frigideira usada para cozinhar as panquecas e adicione os hambúrgueres de salsicha. Cozinhe por 3–4 minutos de cada lado, até que a temperatura interna atinja 65°C (145°F). Transfira a linguiça para a assadeira com as panquecas e mantenha aquecida enquanto prepara os ovos.

Em uma tigela média, misture os 4 ovos restantes, a água e o sal.

Limpe a frigideira usada para cozinhar a linguiça e unte novamente com spray antiaderente. Aumente o fogo para médio e aqueça a panela por 2 minutos, depois despeje os ovos. Cozinhe até firmar no fundo e nas bordas, cerca de 2 minutos. Transfira a panela para o forno e cozinhe por 3–4 minutos, até firmar por cima.

Retire os ovos do forno e, com uma espátula de borracha, dobre delicadamente até formar uma omelete de 7 cm de largura. Retire da panela e corte transversalmente em 4 pedaços iguais.

Monte os sanduíches: Coloque 4 panquecas na frigideira em fogo médio e cubra cada uma com uma fatia de queijo americano, um hambúrguer de salsicha, um pedaço de ovo e outra panqueca. Tampe a panela e aqueça em fogo médio até aquecer, 2–3 minutos.

Sirva quente.

Aproveitar!