Gebratenes Heilbuttsteak mit hellgrüner Sauce

Die Heilbuttsteaks abspülen und trocken tupfen.

Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Mehl bestäuben.

Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.

Die Heilbuttsteaks in der Butter 4 bis 5 Minuten braten, bis sie schön gebräunt sind.

Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, rühren Sie den Wein in die Pfanne und kratzen Sie dabei alle am Boden haftenden gebräunten Stücke ab.

Den Zitronensaft untermischen, dann die Sahne unterrühren.

2 bis 3 Minuten köcheln lassen oder bis es anfängt einzudicken.

Mit Petersilie, Basilikum und Kapern würzen und eine weitere Minute rühren.

Heilbutt mit darüber gelöffelter Soße servieren.

Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.