Ochsenschwanzsuppe (Klosterart)
Ochsenschwanzsuppe (Klosterart) ist ein beeindruckendes Abendessen. Hergestellt aus 4 Pfund Ochsenschwänzen, 1 EL. Salz, 1/2 TL. schwarzer Pfeffer, 1 1/2 c. Mit gebräuntem Mehl und Lorbeerblatt liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Ein klassisches Rezept, das seit Generationen genossen wird.
Ochsenschwänze in Butter anbraten.
Wasser, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen und langsam kochen, bis das Fleisch zart ist, etwa 2 1/2 Stunden, dann Bouillon hinzufügen.
Karotten, Sellerie und Zwiebeln mischen. Fein gewürfelt vermischen.
Zusammen mit Tomaten und Tomatenmark zur Suppe geben.
Etwa 20 Minuten kochen lassen.
Nicht kochen. Mehl anrösten und langsam in die Suppe einrühren.
Ständig umrühren.
Zitronen in kleine Stücke schneiden.
Nicht schälen.
Gewürfelte Eier, Zitronen und Wein zur Suppe hinzufügen.
10 Minuten ruhen lassen und servieren.
Für 8 Personen.
🍷 Perfekte Kombinationen
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