Soupe à l'oignon
La soupe à l'oignon est un dîner impressionnant. Fabriqué avec 2 cuillères à soupe. margarine, 2 c. d'huile végétale, 7 c. (2 lb) d'oignons émincés, 1/4 c. sucre et 2 c. farine, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
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Dans une cocotte ou une bouilloire de 4 à 6 litres, chauffer le beurre et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Ajouter les oignons et le sucre.
Cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés et que le fond de la poêle soit légèrement glacé.
Grattez le glaçage du fond de la poêle et mélangez-le avec les oignons.
Incorporer la farine et cuire 1 minute.
Incorporer le bouillon de bœuf, l'eau, le sel et le poivre.
Porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.
Incorporer la Bourgogne et le Madère.
Goûtez pour l’assaisonnement.
Verser dans une soupière ou à la louche dans des bols à soupe sur des rondelles de pain.
Passer le fromage râpé séparément.
Donne 2 2/3 litres (8 à 10 portions).
🍷 Accords Parfaits
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