Une poêle de légumes de poulet rôtis entiers

Disposer une grille au centre du four, puis préchauffer à 425 ˚F (220 ˚C).

Mélanger l'oignon, les carottes et le chou frisé dans une poêle en fonte de 30 cm (12 pouces) avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Versez le vin blanc sur les légumes.

Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre, puis badigeonnez-le avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Farcissez le romarin, le thym et le citron à l'intérieur de la cavité, attachez les pattes avec de la ficelle de cuisine et rentrez les ailes sous l'oiseau. Placer le poulet, poitrine vers le haut, sur les légumes dans la poêle.

Rôtir le poulet pendant 1 heure en tournant la poêle à mi-cuisson. Le poulet est cuit lorsqu'il est doré, que la peau est croustillante et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la cuisse indique 165 °F (70 °C). Retirer du four et laisser reposer le poulet 15 minutes.

Découpez le poulet, puis assiette-le avec les légumes. Versez le jus de cuisson par-dessus et servez aussitôt.

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