Pastel de fresas de un plato

Precalienta el horno a 350°.

Reserva 1 taza de fresas enteras para decorar; Corta las bayas restantes.

En una licuadora, haga puré suficientes bayas para igualar 1 taza de líquido (1 3/4 tazas de bayas en rodajas equivalen a 1 taza de bayas en puré).

Agrega la mezcla para hornear galletas, el azúcar, la mantequilla, los huevos y la leche evaporada a la licuadora.

Revuelva ligeramente para mezclar los ingredientes.

Licue a velocidad alta durante 1 minuto.

Agregue el resto de las bayas en rodajas, el colorante alimentario y la vainilla.

Vierta en un molde para pastel hondo engrasado de 9 pulgadas.

Hornee por unos 55 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio.

Adorne con crema batida y frutos rojos enteros.