Старинный хлебный пудин

Разломайте хлеб на кусочки и перемешайте с растопленным сливочным маслом и 1/4 ст. молоко.

Поместите в 1 1/2 кварты. форма для запекания.

Взбейте сахар и яичные желтки до однородной массы.

Добавьте оставшиеся 3 1/4 стакана. молока и хорошо перемешайте. Смешайте ваниль, корицу и изюм.

Вылейте смесь на хлеб.

Поместите форму в кастрюлю с водой и запекайте при температуре 300° в течение 40–50 минут или пока нож не будет выходить чистым.

Взбейте яичные белки до пены.

Добавьте щепотку соли и постепенно добавляйте 2 ч. сахара. Взбивайте до образования жестких пиков.

Выкладываем белки поверх пудинга. Вернитесь в духовку.

Увеличьте температуру до 350° и выпекайте, пока безе не станет коричневым.