Олдскульный пирог Тамале

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Смажьте маслом форму для выпечки размером 9x13 дюймов.

Нагрейте большую сковороду на средне-сильном огне.

Обжарьте и перемешайте говяжий фарш, лук и болгарский перец на горячей сковороде, пока говядина не подрумянится и не станет рассыпчатой, 5–7 минут.

Слейте и выбросьте жир.

Перемешайте в сковороде помидоры, томатный соус, кукурузу, оливки, порошок чили, чеснок, тмин, соль, хлопья красного перца и черный перец.

Доведите до слабого кипения, около 5 минут.

Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте покипеть 5 минут.

Добавьте 1 стакан сыра Чеддер и продолжайте варить, пока он не расплавится, от 3 до 5 минут.

Снимите с огня и переложите смесь в подготовленную форму для запекания.

Нагрейте молоко, масло, сахар и соль в большой кастрюле на среднем огне, пока масло не растает, 2–3 минуты.

Уменьшите огонь до минимума и понемногу добавляйте кукурузную муку, энергично помешивая при каждом добавлении, пока она не станет однородной и загустеет.

Снимите с огня и добавьте 1 стакан сыра Чеддер.

Медленно влейте взбитые яйца, энергично помешивая, пока не смешано.

Вылейте смесь на начинку в подготовленную форму, равномерно разровняв ее по поверхности.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока верх не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться, 30–40 минут.

Перед подачей дайте пирогу постоять 10–15 минут.