فطيرة تامالي المدرسة القديمة

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

دهن طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة.

تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية.

يُطهى اللحم المفروم والبصل والفلفل الحلو ويُقلب في المقلاة الساخنة حتى يصبح لون اللحم البقري بنيًا ومتفتتًا لمدة 5 إلى 7 دقائق.

استنزاف والتخلص من الشحوم.

تُقلب الطماطم وصلصة الطماطم والذرة والزيتون ومسحوق الفلفل الحار والثوم والكمون والملح ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود في المقلاة.

يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

خفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

أضيفي كوبًا واحدًا من جبنة الشيدر واستمري في الغليان حتى تذوب لمدة 3 إلى 5 دقائق.

يُرفع عن النار ويُنقل الخليط إلى طبق الخبز المُجهز.

سخني الحليب والزبدة والسكر والملح في قدر كبيرة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة، لمدة 2 إلى 3 دقائق.

خففي الحرارة إلى درجة منخفضة وأضيفي دقيق الذرة قليلًا في كل مرة، مع التحريك بقوة مع كل إضافة، حتى يصبح ناعمًا وسميكًا.

يُرفع عن النار ويُضاف كوبًا واحدًا من جبنة الشيدر.

يُضاف البيض المخفوق ببطء، مع التحريك بقوة حتى تمتزج المكونات.

نسكب الخليط فوق الحشوة في الطبق المجهز، ونساوي سطحه.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح سطحها بنياً ذهبياً ويصبح الحشو شمبانياً، لمدة 30 إلى 40 دقيقة.

اتركي الفطيرة لترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقديم.