Gâteau renversé à l'ananas à l'ancienne

Faire fondre 1/3 tasse de beurre dans une poêle en fonte de 10 pouces.

Retirer du feu.

Ajouter la cassonade; remuer jusqu'à homogénéité.

Bien égoutter l'ananas; réserver 2 cuillères à soupe de sirop.

Disposer l'ananas dans le mélange beurre-sucre.

Placer la cerise au centre.

Battre 1/3 tasse de beurre restant avec 1/2 tasse de sucre cristallisé jusqu'à consistance mousseuse.

Incorporer les jaunes d'œufs, le zeste et le jus de citron et la vanille.

Mélanger la farine et la levure chimique.

Incorporer au mélange crémeux en alternant avec la crème sure et 2 cuillères à soupe de sirop d'ananas.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporer progressivement le 1/4 tasse de sucre cristallisé restant pour obtenir une meringue ferme.

Incorporer à la pâte.

Verser sur l'ananas dans la poêle.

Cuire au four à 350° environ 35 minutes jusqu'à ce que les tests de gâteau soient terminés.

Laisser reposer 10 minutes, puis renverser sur une assiette de service. Pour 8 personnes.