Pain léger à l'ancienne

Dans un grand bol, mélanger 3 tasses de farine et la levure.

Dans une casserole, faire chauffer le lait, le shortening, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient chauds et que le shortening soit presque fondu. remuer constamment. Ajouter au mélange de farine. Battre à basse vitesse pendant 1/2 minute en raclant les parois du bol. Battre 3 minutes à grande vitesse. Incorporez progressivement autant de farine que possible avec une cuillère.

Démoulez sur une surface légèrement farinée. Pétrir suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte moyennement ferme, lisse et élastique. Formez une boule.

Placer dans un bol légèrement graissé au moins deux fois plus gros que la boule de pâte.

Retourner la pâte une fois pour graisser la surface. Couvrir d'un linge légèrement humide. Laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'il double de volume (environ 1 heure).