Gachas de harina de maíz a la antigua usanza

Mezclar la harina de maíz, la harina y el azúcar con el agua fría, luego agregar al agua hirviendo a la que se le ha agregado la sal. Cuando esté bien mezclado, cubra bien.

Reduzca el fuego al punto más bajo y deje cocinar a fuego lento durante 30 minutos o más, revolviendo ocasionalmente para evitar que se formen grumos.

Luego apaga el fuego y deja cocer al vapor durante 30 minutos sin levantar la tapa.

Sirva caliente con leche o crema o vierta en un molde para pan engrasado.

Cuando esté frío, cortar en rodajas y freír.

Servir con almíbar.