Aderezo de pan de maíz a la antigua usanza

Mezcle la harina de maíz, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y 1 cucharadita de sal en un tazón grande para batidora.

Agrega 2 huevos, suero de leche y la grasa del tocino; mezclar bien. Vierta en un molde para hornear de 10 pulgadas engrasado y caliente.

Hornee a 450° durante 35 minutos o hasta que se dore ligeramente.

Desmenuza el pan de maíz en un tazón grande.

Saltee el apio y la cebolla en mantequilla en una sartén hasta que estén tiernos.

Agréguelo al pan de maíz desmenuzado.

Agrega las rebanadas de pan desmenuzado, el caldo de pollo, la leche, 2 huevos, 1 cucharadita de sal, el condimento para aves y la pimienta; mezclar bien.

Vierta en una fuente para hornear engrasada de 9 x 13 pulgadas. Hornee a 450° durante 25 a 30 minutos o hasta que se dore.

12 porciones.