Старомодный пирог с кокосовым заварным кремом

Защипните края теста; поместите форму для пирога с тестом в холодильник, чтобы она остыла.

Нагрейте молоко на очень слабом огне, пока по краям молока не появятся крошечные пузырьки.

Отставьте в сторону, чтобы остыть до почти теплого состояния.

Взбейте яйца в миске, пока белки и желтки хорошо не смешаются.

(Зарезервированный белый цвет предназначен для дальнейшего использования.)

Смешайте сахар, соль и корицу; добавьте взбитые яйца и взбивайте, пока часть сахара не растворится.

Добавьте в охлажденное молоко экстракты ванили и миндаля. Постепенно влейте эту смесь в яично-сахарную смесь, постоянно помешивая.

Процедите смесь в чистую миску.

Добавьте кокос.

Отложите в сторону.