पुराने जमाने के कारमेल

एक 9 x 11 इंच के केक पैन पर मक्खन लगाएं।

भारी 3-क्वार्ट सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कॉर्न सिरप में हिलाएँ.

चीनी घुलने तक पकाएं. आंच से उतार लें. मीठा गाढ़ा दूध मिलाएं। मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि मिश्रण 240°, मुलायम बॉल तक न पहुँच जाए।

इसमें 20 से 30 मिनट लगेंगे. आंच से उतार लें. वेनिला में हिलाओ. पैन में डालें. कमरे के तापमान तक ठंडा करें। कोने के नीचे स्पैटुला को खिसकाएं और पैन से हटा दें।

छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. मैं प्रत्येक टुकड़े को प्लास्टिक रैप से लपेटता हूं।