Crujiente de mantequilla a la antigua usanza

Tostar las almendras a 350° hasta que estén doradas, de 5 a 10 minutos.

Fresco. Reserve 1 taza y licue hasta casi convertirlo en polvo (1/2 a 1 taza).

Derrita la mantequilla en una cacerola grande y pesada a fuego medio (cacerola de 3 cuartos).

Cocine el azúcar, el jarabe de maíz y el agua hasta que esté duro (300°).

Revuelva con frecuencia.

Cuando esté lista, la mezcla se desprenderá de los lados del molde.

Retirar del fuego.

Agrega 1 taza de almendras fileteadas.

Vierta en un molde tipo teflón untado con mantequilla de 13 x 9 pulgadas.

Cuando esté casi frío, pase el raspador por los lados del molde; Utilice un raspador resistente al calor.

Dejar enfriar completamente y desmoldar sobre papel encerado.