Tarte au caramel à l'ancienne

Dans une poêle épaisse, ajouter le sucre, la farine et le sel.

Mettre sur le feu et chauffer sans remuer jusqu'à ce que 3 à 4 petites bouffées de fumée s'échappent du mélange.

Préparez le lait à verser à ce moment-là et remuez en remuant fréquemment.

Le mélange sucre-farine durcit, mais se dissoudra à feu doux et en remuant, cuire et remuer jusqu'à ce que les cristaux fondent et épaississent.

Battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Prélevez quelques cuillerées de caramel.

Mélanger avec les jaunes d'œufs.

Ajouter le jaune d'œuf.

Mélanger au caramel dans une poêle.

Ajouter le beurre et la vanille. Bien mélanger.

Verser dans le fond de tarte.