Cena hervida a la antigua usanza

Cubra la carne con agua fría; Caliente rápidamente hasta que hierva y luego retire la espuma.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 3 a 4 horas. Prepare las verduras cortando los nabos en cuartos y el repollo en octavos.

Cocine las remolachas en agua hirviendo hasta que estén tiernas.

Aproximadamente 45 minutos antes de servir, retire la grasa del líquido y agregue las verduras, excepto la remolacha, y cocine hasta que las verduras estén tiernas.

Drenar; agregue las remolachas. Sirve 10.