Gombo Gombo

Au début

À l'époque, la célébration de la Fête du Travail sur le « vert » était une affaire de fête sur l'île de Sainte-Hélène.

Les visiteurs se sont joints à la foule des insulaires locaux pour une célébration de gala sur l'aire de pique-nique, connue sous le nom de « baie ou « vert ».

Tables et stands de concession, installés par des particuliers de Lady's Island et de St.

Hélène

Island, présentait des spécialités telles que le riz rouge, le Hoppin' John (ou petits pois cuits avec du riz), du poisson, du crabe, des crevettes, du poulet frit et du jambon.