Œufs pochés à la sauce tomate à l’africaine du Nord

Dans une grande poêle en fonte, chauffer l'huile à feu moyen.

Ajouter l'ail et les oignons et cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que l'ail commence à dorer légèrement.

Ajouter les épices et la pâte de harissa, en faisant cuire les épices jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 1 minute.

Ajouter les tomates et la pâte de tomates et cuire environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe au point qu'en appuyant avec une cuillère, on laisse une empreinte qui conserve sa forme.

En prenant le dos d'une grande cuillère, faites 5 grandes empreintes dans la sauce, en effectuant un mouvement de gauche à droite pour vous assurer que les « parois » de la sauce sont suffisamment hautes pour contenir un œuf.

Cassez les œufs dans chacune des alvéoles, puis faites cuire à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les œufs soient cuits à votre goût.

REMARQUE : Pour accélérer le processus, couvrez la poêle avec un grand couvercle.

Saupoudrer de persil haché, retirer du feu et servir avec du pain croustillant pour éponger toute la sauce.

Apprécier!