टमाटर सॉस में उत्तरी अफ़्रीकी शैली के उबले अंडे

एक बड़े कच्चे लोहे के कड़ाही में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें।

लहसुन और प्याज डालें, तब तक पकाएं जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और लहसुन हल्का भूरा न होने लगे।

मसाले और हरीसा पेस्ट डालें, मसालों को सुगंधित होने तक, लगभग 1 मिनट तक पकाएँ।

टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस इतना गाढ़ा न हो जाए कि चम्मच से दबाने पर एक गड्ढा बन जाए जो अपना आकार बनाए रखे।

एक बड़े चम्मच का पिछला भाग लेते हुए, सॉस में 5 बड़े इंडेंट बनाएं, बाएं से दाएं घुमाते हुए यह सुनिश्चित करें कि सॉस की "दीवारें" एक अंडे को पकड़ने के लिए पर्याप्त लंबी हैं।

अंडों को प्रत्येक टुकड़े में तोड़ें, फिर धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि अंडे आपकी पसंद के अनुसार पक न जाएं।

ध्यान दें: प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, तवे को एक बड़े ढक्कन से ढक दें।

कटा हुआ अजमोद छिड़कें, आँच से हटाएँ, और सारा सॉस ख़त्म करने के लिए क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।

आनंद लेना!