Яйца-пашот в североафриканском стиле в томатном соусе

В большой чугунной сковороде нагрейте масло на среднем огне.

Добавьте чеснок и лук и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, а чеснок не начнет слегка коричневеть.

Добавьте специи и пасту харисса, готовьте специи до появления аромата, около 1 минуты.

Добавьте помидоры и томатную пасту и готовьте около 10–15 минут, пока соус не загустеет до такой степени, что при нажатии ложкой останется углубление, сохраняющее форму.

Взяв тыльную сторону большой ложки, сделайте в соусе 5 больших углублений, покачивающими движениями слева направо, чтобы убедиться, что «стенки» соуса достаточно высоки, чтобы вместить яйцо.

Разбейте яйца в каждое углубление, затем варите на слабом огне около 15–20 минут, пока яйца не приготовятся по вашему вкусу.

ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы ускорить процесс, накройте сковороду большой крышкой.

Посыпьте рубленой петрушкой, снимите с огня и подавайте с хрустящим хлебом, чтобы вытереть весь соус.

Наслаждаться!