بيض مسلوق على طريقة شمال أفريقيا في صلصة الطماطم

في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر، سخني الزيت على نار متوسطة.

يُضاف الثوم والبصل ويُطهى حتى يصبح البصل شفافًا ويبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني قليلاً.

أضيفي البهارات ومعجون الهريسة، واطهي البهارات حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم ويُطهى لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة إلى درجة أن الضغط عليها بالملعقة يترك فجوة تحافظ على شكلها.

باستخدام الجزء الخلفي من ملعقة كبيرة، قم بعمل 5 فتحات كبيرة في الصلصة، باستخدام حركة اهتزاز من اليسار إلى اليمين للتأكد من أن "جدران" الصلصة طويلة بما يكفي لحمل بيضة.

اكسر البيض في كل فجوة، ثم اطهيه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج البيض حسب رغبتك.

ملحوظة: لتسريع العملية، قم بتغطية المقلاة بغطاء كبير.

يرش البقدونس المفروم، ثم يرفع عن النار ويقدم مع الخبز المقرمش للتخلص من كل الصلصة.

يتمتع!