Divinité sans échec

Mélangez le sucre, le sirop de maïs, l'eau et le sel dans une casserole de 2 litres. Cuire au four à micro-ondes 19 minutes en remuant toutes les 5 minutes. Le thermomètre à bonbons doit indiquer 260°.

Sinon, laissez cuire 1 ou 2 minutes de plus.

Pendant la cuisson du sirop, battre les blancs d'œufs très fermes dans un grand bol.

Versez progressivement le sirop chaud sur les blancs d'œufs et continuez à battre à grande vitesse jusqu'à ce que le sucre épaississe et commence à perdre de son éclat.

Battre peut prendre environ 12 minutes.

Ajouter la vanille et les noix au mélange battu.

Déposer par cuillères à café sur du papier ciré.