Тесто для итальянской пиццы «Нью-Йорк»

Налейте теплую воду в форму хлебопечки, посыпьте солью и всыпьте в форму муку так, чтобы мука лежала поверх воды.

Сделайте отверстие в верхней части муки и всыпьте туда дрожжи.

Оставьте смесь на 20 минут, чтобы увлажнить муку.

Установите хлебопечку на режим «Замес» и месите тесто около 10 минут.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите еще 1/4 стакана муки или по мере необходимости, добавляя муку примерно по 2 столовые ложки за раз, чтобы получилось влажное, липкое, но эластичное тесто.

Тесто должно быть «мягким, как попка ребенка». Сформируйте тесто в круглую форму.

Протрите внутреннюю часть большой миски оливковым маслом и поместите в нее круглый шарик теста.

Переверните тесто пару раз, чтобы на нем покрылся тонкий слой масла.

Накройте тканью и поставьте тесто в холодильник на 10 часов или на ночь.

На следующий день дайте тесту нагреться до комнатной температуры, прежде чем раскатать его на посыпанной мукой поверхности и добавить начинку по желанию.

Перед добавлением начинки тесто раскатайте тонко, с более толстым краем.

Поместите камень для пиццы в духовку, посыпьте его небольшим количеством муки и разогрейте духовку до 500 градусов F (260 градусов C).

Выпекайте пиццу на камне в разогретой духовке, пока нижняя часть корочки не подрумянится, 6–8 минут.