Pâte à pizza italienne new-yorkaise

Versez l'eau tiède dans la casserole d'une machine à pain, saupoudrez de sel et ajoutez la farine dans la casserole pour que la farine repose sur l'eau.

Faites un trou dans le dessus de la farine et versez-y la levure.

Laissez reposer le mélange pendant 20 minutes pour humidifier la farine.

Réglez la machine à pain sur le réglage pétrir et pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes.

Retournez la pâte sur une surface farinée et pétrissez 1/4 tasse de farine supplémentaire ou au besoin, en ajoutant la farine environ 2 cuillères à soupe à la fois, pour obtenir une pâte humide, collante mais élastique.

La pâte doit être "aussi molle que les fesses d'un bébé". Former la pâte en forme ronde.

Essuyez l'intérieur d'un grand bol avec de l'huile d'olive et placez la boule ronde de pâte dans le bol.

Retournez la pâte plusieurs fois pour qu'elle recouvre une fine couche d'huile.

Couvrir d'un linge et réfrigérer la pâte pendant 10 heures ou toute la nuit.

Le lendemain, laissez la pâte revenir à température ambiante avant de l'étaler sur un plan fariné et d'ajouter les garnitures selon vos envies.

Abaisser la pâte finement avec un bord plus épais avant d'ajouter la garniture.

Placez une pierre à pizza dans le four, saupoudrez-la d'un peu de farine et préchauffez le four à 500 degrés F (260 degrés C).

Cuire la pizza sur la pierre au four préchauffé jusqu'à ce que le fond de la croûte soit doré, 6 à 8 minutes.